|
|
Gebakken Kalfsfilet Op Een Bedje Van Champignons, Gesauteerd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,5 kg kalfsfilet
1 kg champignons
0,5 l room
0,3 l demi-glace
1 staal prei
24 aardappeltjes
1 dl bakken en braden
10 cl cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kuis, versnij de champignons in plakjes en sauteer ze aan in de boter. Kruid met peper en zout.
- Kuis de kalfsfilets op en sauteer deze in de boter en kruid mat peper en zout..
- Was en snij de aardappels in chateau vorm, blancheer ze gaar op z?n Engels en daarna bakken in boter.
- Deglaceer de pan van het vlees met de cognac, demi-glace en room, laat inkoken en smaak af met peper en zout.
- Was en snij de prei in julienne, droog deze goed en frituur ze in een frituur ketel
|
|
|